Le thé blanc constitue la forme de thé la plus pure, car il est resté à l’état naturel. En effet, c’est la variété ayant subi le moins de transformation durant la fabrication, ce qui justifie d’ailleurs sa saveur délicate et raffinée. Alors que le thé vert et le thé noir sont fabriqués à partir de feuilles de thé, le thé blanc est issu des bourgeons. En raison de son processus de production complexe et de sa saveur raffinée, le thé blanc a longtemps été exclusivement destiné à la cour impériale chinoise. Dès lors, sa rareté ainsi que la noblesse de son parfum en font le thé le plus prestigieux du monde. Voici l’essentiel à savoir sur ce fameux thé blanc !
Découvrez les bases du thé blanc
Le thé blanc contient un certain nombre d’ingrédients aux multiples bienfaits pour le corps et la peau.
Les minéraux
Les minéraux contenus dans le thé blanc sont nombreux et variés. Parmi eux, on peut citer le potassium qui assure diverses fonctions vitales, le calcium, principal composant des dents et des os. Il y a aussi le magnésium qui intervient dans la transmission nerveuse et la relaxation musculaire. En outre le zinc, le cuivre, le sodium et le nickel sont présents dans ce thé en petites quantités. Vous trouverez une vaste sélection de thés blancs dans les boutiques dédiées.
Les polyphénols
Ils font également partie des composants du thé blanc et sont connus pour leurs pouvoirs antioxydants. D’ailleurs, le thé blanc contient trois fois plus de polyphénols que le thé vert, ce qui en fait l’antioxydant le plus puissant.
Les tanins
Le thé blanc ne contient que de très faibles quantités de tanins. Ceux-ci sont à l’origine des effets stimulants du thé et se lient à la caféine et ralentissent la libération dans le sang. Les tanins confèrent au thé certaines propriétés telles que la couleur et le goût amer.
La caféine
Selon la variété de thé blanc, la teneur en caféine varie en fonction de différents facteurs comme les bourgeons et les engrais. Ainsi, plus un thé blanc contient de bourgeons, plus sa teneur en caféine est élevée.
La théanine
Également appelé L-théanine, ce composant a un effet relaxant sur le système nerveux. Bien qu’il soit présent en très faible quantité dans le thé blanc, il permet de réduire le stress psychologique et d’améliorer la concentration.
Les catéchines
Les catéchines ou flavonoïdes contribuent au maintien de la santé. À cet effet, elles assurent la protection des défenses naturelles et renforcent le système immunitaire. Le thé blanc est la variété la plus riche en catéchines.
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Les différents types de thé blanc existants : explorez leurs notes florales
Parmi les différents thés blancs que vous pouvez déguster, il y a le Bai Mu Dan, qui veut dire pivoine blanche. Il se distingue par sa couleur singulière et est obtenu en séchant les bourgeons et les deux premières feuilles du théier. Ce thé offre des notes orangé clair après infusion et séduit par sa légèreté. La durée d’infusion est d’ailleurs relativement longue, entre 7 et 10 minutes et les feuilles peuvent être réutilisées à trois reprises.
Il y a également le thé Yin Zhen, un grand cru dont le nom signifie “aiguille d’argent”, et fait référence à sa qualité. Il est fabriqué uniquement à partir de bourgeons séchés et son prix est relativement cher. En effet, il bénéficie d’un traitement haut de gamme avec une cueillette à la main réalisée deux jours par an pour avoir des bourgeons de grande qualité. L’infusion claire, de couleur orange pâle cristalline fait du Yin Zhen, la variété de thé blanc la plus prestigieuse de toutes.
Comment préparer une tasse de thé blanc parfaite ?
Pour préparer une tasse de thé blanc parfaite, sachez que 2 grammes de thé sont nécessaires pour 10-15 cl d’eau (environ 1 tasse). Si vous optez pour le thé en vrac, 2 g équivalent à une petite cuillère à café.
Pour éviter de modifier la saveur du thé, nous vous conseillons de ne pas l’infuser à des températures supérieures à 75°C. La durée d’infusion n’a pas d’effet sur la saveur ou l’amertume, mais doit être comprise entre 5 et 7 minutes maximum.
Portez l’eau à ébullition puis mettez quelques feuilles de thé blanc dans le fond de la théière. Versez de l’eau chaude sur ces feuilles. Ensuite, versez l’eau dans un bol et mettez encore de l’eau sur les feuilles avant de laisser infuser.
Lors de la dégustation, il ne faut pas ajouter du sucre ou du lait au risque de réduire l’effet thérapeutique du thé blanc. Selon vos préférences, vous pouvez choisir une infusion chaude ou une infusion glacée.
Vous l’aurez compris, le thé blanc est prestigieux et décliné en diverses notes florales. Vous pourrez vous en procurer dans les boutiques en ligne de thé ou les supermarchés. Dans tous les cas, préférez un thé blanc bio. Enfin, pour une conservation optimale, stockez-le dans un lieu frais et sombre, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.
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Issue d'une famille de médecins, Daphné a toujours été fascinée par la médecine et les sciences. Après avoir terminé ses études avec brio, elle a décidé de se spécialiser en radiologie, un domaine en constante évolution et qui lui permet d'aider un grand nombre de patients.
Dr Le Foll est reconnue pour sa bienveillance et son écoute envers ses patients. Elle prend le temps de les rassurer et de leur expliquer les résultats de leurs examens d'imagerie médicale. Ses compétences professionnelles et sa capacité à communiquer avec ses patients font d'elle une radiologue très appréciée à Rennes.
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